일본인은, 염분을 지나가고 있다고 말해져 오랫동안 됩니다. 2019년 국민건강·영양조사에 따르면 20세 이상의 1일당 식염 섭취량은 10.1g입니다. 이 식염 섭취량의 10.1g은 세계보건기구(WHO)가 내거는 추천량의 5.0g과 비교하면 2배 이상입니다. 나쁘다고 알고 있어도, 식염의 양을 줄이는 감염식은 맛있지 않다고 하는 불만을 가지는 사람도 많습니다. 그런 가운데, 감염과 맛을 양립시키는 툴을 기린 홀딩스(기린)가 개발했습니다.
기린은 인체에 영향이 없는 미약한 전류를 흘려 음식의 짠맛을 증폭하는 스푼을 개발한 것입니다. 개발한 짠맛을 증폭하는 숟가락에는 느끼는 짠맛을 최대 50% 높일 수 있는 기술을 탑재하고 있습니다. 이 “전자 숟가락”은 메이지 대학과의 공동 연구를 바탕으로 기린이 개발한 것입니다. 그것은 음식과 타액에 포함된 나트륨 이온을 혀에 있는 갈매기 수용체에 모아 짠맛을 느끼는 구조입니다. 특수한 파형의 전류를 흘리는 것으로, 혀에 있는 미각의 수용체에 모아 짠맛을 강하게 느끼게 했습니다. 짠맛을 증폭시키는 숟가락의 가격은 125달러로 비쌉니다. 그렇지만, 건강에 좋고, 게다가, 맛있게 먹을 수 있으면, 해피라고 하는 분도 많습니다. 그런 사람에게는 꿈 같은 마법의 숟가락이 될 수 있습니다.
심혈관 질환에 나쁜 것으로 여겨지는 염분 섭취를, 후쿠시마현과 아키타현의 비교의 조사가 있습니다. 이 양현은, 염분 섭취의 베스트 5에 들어가 있습니다. 보통이라면, 양현 모두, 심혈관 질환이 많은 현에 랭크 될 것입니다. 예상대로 후쿠시마 여성의 심혈관 질환이 전국에서 1번이 되었습니다. 그럼, 아키타의 여성은 어떨까 하면, 전국에서 47번입니다. 염분을 취해도 심혈관 질환이 되지 않는 아키타의 여성의 대책에 주목이 모였습니다. 그 팁은 해초입니다. 아카목이라는 해초가 있습니다. 다시마와 미역은 인기있는 해초이지만, 아카목은 지방에서 가늘게 먹어 온 해초입니다. 이 해초의 특징은 칼륨 함량이 많은 것으로 알려져 있습니다. 칼륨에는 소변을 배출하는 기능이 있습니다. 그리고 칼륨에는 염분을 배출하는 기능도 있습니다. 소변을 배출할 때 칼륨과 같은 양의 염분을 배출하는 것입니다. 염분을 많이 접종했을 경우, 염분의 배출 구조를 이해해, 그 배출을 할 수 있는 지혜와 스킬을 아키타의 여성분처럼 갖고 싶은 것입니다.
