세계의 천연 생선과 양식 생선의 생산량은 2억 톤입니다. 양식어의 생산량은 1억 1천만 톤을 넘어 그 존재감을 늘리고 있다. 해양에서 포획하는 천연물이 감소하는 가운데 양식어의 존재감이 증가하고 있는 것입니다. 육상 양식은 물고기 질병의 방역 대책이하기 쉬운 이점이 있습니다. 해양 양식의 경우 기간이 길수록 자연 재해와 질병의 위험이 높아집니다. 육상 양식에서는 수온과 산소량의 환경 조건을 일정하게 유지하면 여름철도 안정적인 출하가 가능합니다. 예를 들어, 육상 양식 연어의 경우 연중 배송이 가능하고 안정적인 공급이 가능하다는 이점이 있습니다. 육상양식사업이 궤도를 타면 연어 등 고부가가치가 있는 물고기의 안정공급을 기대할 수 있게 됩니다.
육상 양식에는 몇 가지 장점이 있습니다. 육상 양식은 일본 근해에서 줄어드는 천연 생선이나 적지가 제한되는 연안 양식보다 안정적으로 생산할 수 있습니다. 이 장점에 매료되어 육상 양식에 종사하는 기업이 늘고 있습니다. 이 양식에 종사하는 기업은, 2024년 1월 시점에서의 참가 기업은 660사 초과가 되었습니다. 육상 양식에는 「이케스」의 물을 여과하여 순환하는 「폐쇄 순환식」이 있습니다. 이 방식은 섬세한 모래층을 통과한 해수가 무산소가 됩니다. 해수가 무산소가 되어 세균이나 기생충이 서식할 수 없는 상태가 되는 것입니다. 육상 양식의 대상이 되는 물고기는 넙치・트라후그・바다 포도 등의 고급 생선이 됩니다. 한편 양식경영의 과제는 ‘판매가격을 인상하는 노력’과 ‘먹이비 절약’의 2가지 같다.
육상 양식에는 유리한 바람도 불고 있습니다. 오스트리아의 비엔나 의과 대학과 같은 팀은 해양의 마이크로 플라스틱에 대해 발표했습니다. 일본과 오스트리아, 핀란드, 이탈리아, 네덜란드, 폴란드, 러시아, 영국의 8개국인이 이 조사의 대상이 되었습니다. 국가에 관계없이, 전원으로부터 크기가 0.05~0.5밀리의 마이크로 플라스틱이 5만~13만개가 발견되었습니다. 음식과 음료를 통해 마이크로 플라스틱을 섭취한 것으로 보입니다. 얼마나 섭취하면 건강에 영향을 미치는지에 관한 연구는 충분히 진행되지 않았습니다. 하지만 그 악영향이 조금씩 보고되게 되었습니다. 해양 오염은 앞으로도 진행됩니다. 오염된 물고기가 튀겨집니다. 그러나 육상 양식이라면 마이크로 플라스틱을 제어 할 수 있습니다. 안전이라는 의미에서는, 해양 양식보다 우위인 입장에 세우는 것입니다.
