일본의 평균 수명은 세계 톱 클래스입니다. 그렇지만, 영양이라는 관점에서는, 재검토해야 하는 과제가 나온 것 같습니다. 영양소의 섭취량을 세세하게 파악하는 데는 시간이 걸립니다. 영양사는 “10 품목 중 하루에 몇 품목 먹고 있는지”를 확인하는 것이 좋습니다. 그 10품은 ‘고기, 생선, 계란, 유제품, 대두, 녹황색 야채, 과일, 고구마, 해초, 기름’이 됩니다. 이상은 하루 8개 품목입니다. 그렇지만, 실제로는 5~6 품목에 머무르는 것이 실태인 것 같습니다. 좋은 식사는 투자 포트폴리오와 동일합니다. 투자 포트폴리오는 위험을 줄이기 위해 분산 투자를 수행합니다. 다양한 식품을 조금씩 섭취하고 건강 위험을 줄이기 위해 균형 잡힌 영양 섭취를 하는 것입니다.
영양에는 또 다른 과제가 있습니다. 후생노동성의 ‘국민건강양조사'(2018년)는 식사에는 가구소득격차가 있음을 밝혔습니다. 가구소득에 영양상태가 좌우되고, 식사나 영양과 개인의 경제 상황에는 관련이 있다는 것입니다. 「영양가」를 중시하는 것에 관해서, 남녀 모두 200만~400만엔 미만의 세대가 600만엔 이상의 세대보다 낮다고 하는 결과가 나와 있습니다. 소득의 상위 가구는 영양의 균형을 중시하는 것입니다. 『고기, 생선, 계란, 유제품, 대두, 녹황색 야채, 과일, 고구마, 해초, 기름』 중에서 8개 품목을 선택하는 경향이 높습니다. 특히 야채의 섭취량에 차이가 나오고 있습니다.
경제적으로 축복받지 않는 케이스에서도, 균형 잡힌 식사를 할 수 있는 스킬을 국민 전체가 익히고 싶은 것입니다. 한 수석은이 기술을 습득했습니다. 식재료는 냉동해도 영양가의 변화는 적습니다. 요리에 시간이 많이 걸리는 것은 야채입니다. 그 야채를 한 번 더 넣고 냉장고 가방에 넣어 냉동 야채로 저장합니다. 이것을 10종류 정도 상비해 둡니다. 상시, 10종류 정도의 야채를 냉동 보존해 두고, 조리에 1인분만 사용하는 요리법입니다. 안매시에, 정리해 쇼핑을 하고, 나누어 냉동 보존해 두는 것입니다. 재료의 장점과 단점 잘 결합하여 맛있는 요리를 만드는 것은 많은 이점을 제공합니다. 임기응변에 식재료를 조합하여 능숙하게 셋업하는 것은 시니어 세대에게 있어서 좋은 뇌의 트레이닝이 됩니다. 뇌의 활성화는 노화를 억제합니다. 노화가 억제되면 건강 수명이 연장되어 40조엔을 넘는 의료비와 개호비가 억제됩니다. 지혜 있는 수석의 건강이 사회를 밝게합니다.
