일본인들이 소금을 너무 많이 섭취하고 있다는 것은 오래전부터 알려져 왔습니다. 2019년 국민건강영양조사에 따르면 20세 이상 성인의 평균 1일 소금 섭취량은 10.1g입니다. 이 10.1g의 소금 섭취량은 세계보건기구(WHO) 권장량(5.0g)의 두 배 이상입니다. 심장병과 암은 일본인들이 직면한 문제입니다. 고혈압은 심장병의 전조입니다. 지속적으로 고혈압을 앓는 사람들은 혈관을 손상시키고 심혈관 및 뇌혈관 질환 발병 위험이 더 높다고 합니다. 최고 혈압이 140 이상이거나 최저 혈압이 90 이상이면 고혈압으로 간주됩니다. 과도한 소금 섭취는 고혈압의 원인 중 하나로 알려져 있습니다.
하지만 소금은 음식의 맛을 좋게 합니다. 짠맛은 일본 식문화의 필수적인 부분입니다. 맛있는 음식 문화에 익숙한 사람들은 습관을 쉽게 바꾸지 못하는 것 같습니다. 심혈관 질환에 좋지 않다고 알려진 소금 섭취에 대한 흥미로운 연구에서 후쿠시마현과 아키타현을 비교했습니다. 양현 모두 소금 섭취량 상위 5위 이내가 되었습니다.일반적으로 두 현 모두 심혈관 질환 발병률이 가장 높은 현에 속합니다. 예상대로 후쿠시마 여성들은 심혈관 질환 발병률이 전국 1위였습니다. 하지만 아키타 여성들은 어떨까요? 최하위였습니다. 낮은 순위의 이유는 바로 해초입니다. 아카모쿠(赤茂)라는 해초를 많이 섭취했기 때문입니다. 이 해초는 칼륨 함량이 높은 것으로 알려져 있습니다. 칼륨은 소변으로 배출하는 기능을 합니다. 칼륨은 또한 소금(나트륨)을 배출하는 기능도 있습니다. 소변을 배출할 때 칼륨과 같은 양의 소금이 배출됩니다.
시즈오카 대학교의 야마구치 마사요시 교수는 아카모쿠 추출물이 뼈 형성을 촉진하고 뼈 골절을 억제하는 효과가 있다는 것을 발견했습니다. 한 회사가 이 신소재를 연구하기 위한 전문 부서를 설립했습니다. 또한 제조 설비를 도입하고 아카모쿠를 새로운 수익원으로 개발하고 있습니다. 새로운 분야는 경주마입니다. 경주마는 뼈 이상과 같은 문제를 가지고 있습니다. 경주마의 골절은 훈련이나 경주 중에 발생할 수 있으며, 특히 앞다리에 흔합니다. 야마구치 대학교 공동 수의과대학의 사사키 나오키 교수와 협력하여 말의 뼈 재생 효과를 가진 보충제를 개발했습니다. 아카모쿠는 미네랄이 풍부하여 뼈 재생을 촉진하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 일본경마협회(JRA) 보고서에 따르면 심각한 골절 발생률도 감소하고 있다.이는 아카모쿠 보충제 사용에 일부 기인할 수 있습니다.
