비만이 진행되면 당뇨병이됩니다. 당뇨병 환자가 세계에서는 4억 2500만명이 되었다고 합니다. 최근의 학설에서는 당뇨병 등을 악화시키는 만성 염증이 주목을 받고 있습니다. 서양에서는이 만성 염증이 침묵 킬러라고합니다. 비만의 염증의 결과로 만들어진 염증성 사이토카인이 다른 세포에 작용해 갑니다. 비만 지방 조직에 염증성 사이토 카인이 방출되면 세포에 대한 인슐린의 효과를 저하시킵니다. 인슐린의 효과가 나빠지는 것은 혈당치가 높아진다는 것입니다. 비만의 염증은 인슐린 저항성을 유도하고, 혈당치가 올라가고, 당뇨병의 계기를 만드는 것입니다.
최근의 지견에서는, 비만 쪽의 장내 플로라에서는, 단쇄 지방산의 생산력이 떨어지고 있는 것을 알았습니다. 이 단쇄 지방산은 장내 세균이 만드는 부티르산, 프로피온산, 아세트산 등의 유기산을 말합니다. 단쇄 지방산은 장의 세포를 자극하여 인크레틴 호르몬을 분비하는 힘이 있습니다. 인크레틴은 췌장에 작용하여 인슐린 분비를 촉진하는 효과가 있습니다. 어떤 의미에서 혈당을 조절하고 당뇨병이 되지 않는다는 것입니다. 지방세포에는 단쇄 지방산을 감지하는 센서가 붙어 있습니다. 지방 세포 센서가 단쇄 지방산을 감지하면 세포는 영양분 흡수를 중단합니다. 또한 교감 신경에도 단쇄 지방산에 반응하는 센서가 있습니다. 교감신경이 단쇄지방산을 감지하면 전신의 대사가 활성화되는 것입니다. 단쇄 지방산은 지방의 축적을 억제하고 소비를 늘린다는 양면에서 비만을 막는 기능을 하는 것입니다.
이 믿음직한 단쇄 지방산은 음식을 박테로이데스와 같은 장내 박테리아가 분해하여 만들어집니다. 박테로이데스 등의 단쇄 지방산을 만드는 세균들은 식이섬유를 먹이로 살고 있습니다. 이 박테리아에 선호되는 재료는 해초, 버섯, 야채, 콩류, 곤약, 잡곡, 현미 등입니다. 박테로이데스의 균은 원래 우리를 비만으로부터 지키는 일을 하고 있습니다. 이것을 증명한 것도 고든 그룹이 됩니다. 고든그룹은 12명의 비만자를 대상으로 1년간 다이어트를 실시하는 실험을 했다. 야채를 많이 먹으면 비만 플로라를 버리고 플로라로 바꿔갈 수 있다는 것을 밝혔습니다. 비만을 막기 위해서는 야채를 많이 먹고 운동을 하고 수면을 충분히 취하게 되는 것 같습니다.
비고
한국 쪽은 비만이 적다고 합니다. 이것은 뛰어난 국민식이라고 하는 김치의 효과인지 부러운 기분이 됩니다. 무엇보다도 김치를 좋아합니다.
